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Recette de la pâte à crêpes (15 à 20 crêpes) :

• 250g de farine,
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
• 1 pincée de sel,
• 4 œufs,
• ½ litre de lait (ou moitié eau, moitié lait),
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• 1 dl de rhum,
• ½ sachet de levure.

Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter peu à peu le lait, le rhum et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laisser, si possible, reposer 1 heure.
Faire cuire à feu vif dans la poêle légèrement graissée.

Différentes façons de manger vos crêpes :

 Crêpes flambées aux bananes :
Ingrédients : crêpes, 1 banane par crêpe, 50g de beurre, 1 verre de rhum, sucre en poudre.

Faire les crêpes et les tenir au chaud. Faire dorer les bananes dans le beurre (pour aller plus vite, on peut couper les bananes dans le sens de la longueur). Les saupoudrer de sucre en poudre. Laisser dorer quelques minutes. Placer chaque banane sur une crêpe, enrouler et mettre sur un plat de service chaud. Saupoudrer de sucre et flamber avec le rhum préalablement chauffé.

 Crêpes à l'ananas :
Ingrédients : crêpes, 8 biscuits à la cuiller, 8 tranches d'ananas au sirop en boîte, 1 cuillère à soupe de rhum et une autre de sucre semoule.

Tenir les crêpes. Émietter dans une coupe les biscuits à la cuiller. Ajouter le rhum, le sucre, et 1 cuillerée à soupe de sirop d'ananas. Bien écraser le tout à la fourchette. Égoutter les tranches d'ananas. Les couper en tout petits morceaux et les mélanger aux biscuits.
Tartiner les crêpes de ce mélange, les rouler et les aligner sur un plat chaud. On peut également faire flamber ces crêpes en les arrosant d'1 ou 2 cuillerées à soupe de rhum chaud.

 Crêpes aux pommes flambées :
Ingrédients : crêpes, 6 pommes, 40g de beurre, ½ verre de rhum et du sucre semoule.

Tenir les crêpes au chaud. Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Dans une poêle, mettre le beurre. Dès qu'il mousse, y ajouter les pommes. Laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes deviennent transparentes, les saupoudrer de sucre et les laisser dorer légèrement.
Avant de retirer du feu, verser le rhum sur les pommes et les enflammer. Fourrer les crêpes avec ces pommes et servir aussitôt.

 Crêpes glacées :
Ingrédients : crêpes, 150g de chocolat, ½ litre de glace à la vanille, 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 dl de rhum.

Tenir les crêpes au chaud. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat dans le rhum. Lorsqu'il est tout fondu et bien lisse, ajouter la crème fraiche. Tenir au chaud.
Juste avant de servir, poser sur chaque crêpe 2 ou 3 cuillerées à soupe de glace à la vanille. Rouler les crêpes et les ranger côte à côte sur un plat en opérant vite pour que la glace ne fonde pas trop vite. Napper avec la sauce au chocolat chaude. Servir aussitôt.

 Crêpes Suzette :
Ingrédients : crêpes, 100g de beurre, le jus d'une orange, le zeste d'une ½ orange, 6 cuillères à soupe de sucre en poudre et 6 cuillères à soupe de rhum.

Tenir les crêpes au chaud. Placer un bol au bain-marie, y travailler le beurre en pommade, le jus d'orange, le zeste finement râpé, le sucre et le rhum.
Étendre un peu de cette crème sur chaque crêpe. Les plier en quatre. Les disposer sur un plat de service. Servir aussitôt.
On peut arroser les crêpes de rhum et les faire flamber devant les convives.

 Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. http://www.mangerbouger.fr

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